De Italiaanse keuken vind ik, ondanks dat ik nog nooit in mijn leven in Italië geweest ben, ‘to die for’. Daar moest dus maar eens verandering in komen! Deze zomer gaan we naar Florence om daar ons buikje (nog) ronder te eten. Om alvast in de Italiaanse sferen te komen, heb ik voor jullie één van mijn supersnelle pastagerechten op papier gezet. Echt, je hoeft geen ingenieuze chef te zijn om een niet-standaard pasta op tafel te toveren; ik help je een handje:

Kokkereltijd: 20 min

Boodschappen:

  • Verse spaghetti
  • 2-3 teentjes knoflook
  • Pakje tomaten blokjes
  • Rode pesto
  • Crème fraîche (voor warme gerechten)
  • Magere spekjes
  • Geitenkaas
  • Prosciutto
  • Zongedroogde tomaatjes
  • Rucola

Benodigdheden:

  • Snijplank
  • Schilmesje
  • Knoflookperser
  • Kookpan
  • Steelpan
  • Vergiet
  • Keukenrol

Kokkerelluh maar!

Bak de spekjes samen met een fijn geperst teentje knoflook in een kookpan krokant zonder extra boter of olie toe te voegen. Laat de spekjes uitdruipen op een bord voorzien van een laag keukenrol.

Zet een kookpan met water op het vuur. Voeg de spaghetti toe wanneer het water kookt.

Verwarm ondertussen de tomatenblokjes en de rode pesto in een steelpan en voeg de uitgeperste knoflookteentjes toe. Voeg op het laatst de crème fraîche toe en zorg dat de saus niet gaat koken. De saus kan eventueel met peper en zout nog op smaak worden gebracht.

Giet na ongeveer 4 minuten de spaghetti af en voorzie deze van wat olijfolie. Met koud water afspoelen mag ook, maar je loopt zo het risico dat je maaltijd te koud wordt opgediend.

Maak de borden op met wat rucola en schep de spaghetti bovenop de rucola. Schenk vervolgens de saus over de spaghetti en strooi de spekjes en zongedroogde tomaatjes eroverheen.

Maak het geheel af met één of meerdere blokje(s) geitenkaas gewikkeld in prosciutto.

Gezonde tip: Laat voor de gezonde variant de crème fraîche en de geitenkaas weg.

Buon Appetito!