Er is naar mijn idee niets lekkerder dan een lekker stuk, vers gebakken chocoladecake. Mij kun je er in ieder geval voor wakker maken. Om een echte lekkere ouderwetse chocoladecake te maken die je niet gelijk als cheatmeal moet beschouwen, is nog niet zo makkelijk. Ik ging met deze uitdaging de keuken in en heb deze (semi) healthy chocoladecake gemaakt! Persoonlijk vind ik de healthy variant waar enkel bananen en/of dadels, maar geen (natuurlijke) suikers of zuivel wordt gebruikt, vaak droog en machtig.

Ik ben daarom opzoek gegaan naar een recept die nog wel past binnen een healthy lifestyle, door gebruik te maken van (natuurlijke) suikers en zuivel maar met mate! Zo heb je niet gelijk een caloriebom voor je liggen maar kun je toch zonder schuld gevoel genieten van een lekker plakje cake!

Ingrediënten:

  • 90 gr ongebrande en ongezouten (pecan)noten, grof gehakt
  • 190 gr bloem
  • 1 1/2 tl bakpoeder
  • 2 eieren
  • 240 ml Griekse yoghurt 0%
  • 200 ml ahornsiroop
  • 70 gr RAW cacaopoeder
  • 30 ml koolzaad olie
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 snufje zout
  • 20 gr pure chocolade 70% of meer voor de garnering

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Meng de bloem, de cacaopoeder, de bakpoeder en het zout in een kom. Meng in een aparte kom de ahornsiroop met de Griekse yoghurt, de eieren, de olie en het vanille-extract.

Meng vervolgens de natte ingrediënten onder de droge ingrediënten en voeg de noten toe. Meng tot een glad beslag. Stort het beslag in een beboterde bakvorm en bak de chocoladecake  in 35-40 minuten gaar. Test of de cake gaar is door er met een saté prikker in te prikken. Komt de prikker er schoon uit dan is je cake klaar! Laat de cake +/- 20 minuten afkoelen.

Als finishing touch heb ik vervolgens 20 gr pure chocolade au bain-marie gesmolten en over de cake verdeeld. Dit geeft een extra smeuïge touch aan de cake en het ziet er ook nog eens leuk uit!

Eet smakelijk!

Een plakje cake bevat 236 calorieën per portie (12 plakjes per cake).